Mantecadora Multifución Helados Combigel 8A Telme

HELADERÍA

• Pasteurización
• Helado
• Sorbete
• Icecream (producción propia)
• Granizado

Datos funcionales: configuración de fábrica

• Programa de calentamiento: 
  Campo de regulación de +65°C a +90°C – programación de fábrica +85°C
• Programa de refrigeración: 
  Campo de regulación de -12 °C a +6 °C – programación de fábrica -9 °C

Remueven y mezclan: los ingredientes: leche, nata, leche en polvo, harinas, azúcar, dextrosa, huevos, emulsionantes, estabilizantes, etc. que se requieren para preparar helados, sorbetes y granizados.

Disuelven los azúcares, licúan las grasas y el chocolate, hidratan los residuos secos, emulsionan las grasas con agua y eliminan la mayor parte de la flora bacteriana patógena.

Enfrían y completa la pasteurización. Sistema Thermoshock (M.O.P.) para mantecar mezclas calientes.

Congelan la mezcla incorporando aire a la estructura del helado. El tratamiento mecánico y térmico uniforme garantiza un helado fino y cremoso.

Descargan rápidamente al terminar el ciclo un helado listo para la venta inmediata.

Conservación del helado: al finalizar el ciclo para facilitar el trabajo del operador.

Autodiagnóstico para facilitar la asistencia técnica.